Slow Food Movement

Slow Food Movement Il movimento dello Slow Food nasce nel 1989 per opera di Carlo Petrini come reazione diretta alla diffusione del fast food e alla standardizzazione alimentare. I principi base si fondano sui tre pilastri “buono, pulito e giusto”: qualità organolettica, sostenibilità ambientale e giustizia sociale. La metodologia prevede la salvaguardia delle biodiversità alimentari locali e la promozione di un consumo consapevole. Le critiche principali riguardano il rischio di elitarismo gastronomico e la difficoltà di applicazione su larga scala. Secondo me però ha avuto un’influenza pazzesca nel cambiare il rapporto globale con il cibo, trasformando una protesta locale in filosofia di vita mondiale.